要让顾客看一眼就喜欢,餐厅设计可以优化这5个视觉细节

发布时间:2019-07-26 17:42:11浏览次数:1251作者:

餐饮行业的竞争已经上升为菜品、服务和环境的综合竞争。如果两家差不多的餐厅,大部分人会选择看着更干净漂亮的,并且愿意为装修设计更好的餐厅花更多钱。那么,餐厅设计如何在视觉方面提升档次,吸引顾客的光临呢?

 

餐厅设计要想达到一个好的效果,就需要从灯光、颜色、橱窗、陈列、员工服饰等整体视觉进行考虑。下面就一起从视觉角度来学习一下吧。


image.png

鹿与设计出品:101咖啡馆

 

1. 灯光,顾客 目光更聚焦

   

正确利用好光线,能为餐厅加分不少。餐厅的灯光同用得好,还能能让菜品显得更具食欲。

 

多数餐厅对灯光的处理已经颇具心得,在餐桌顶部布置暖黄色的吊灯,并确保集中于座位顶部的光线亮度。这不仅能顾客的注意力集中于餐品,还能更好地凸显菜品的色泽和饱满度

 

2. 灯光的运用技巧

 

室餐厅大厅:

灯光照明设计应采用垂直式照明。亮度分布均匀,避免出现眩光,一般宜选用全面性照明灯具。

 

餐厅橱窗和商品陈列处:

亮度比一般照明要高出3 ~ 5倍,目的是强化商品的立体感、广告效应以吸引顾客,常使用方向性强的照明灯具,并利用色光来提高商品的艺术感染力。

 

店外招牌:

餐厅设计中可以选择借助一些舞台式的灯光或其他更具特色的灯光效果,吸引更多消费者。

 

3. 玻璃,让视觉效果最大化

 

正确利用好光线,能为餐厅加分不少。餐厅的灯光同用得好,还能能上菜品显得更具食欲,视野开阔的高层餐厅经常受到消费者的追捧。在不少餐厅设计中,多多少少都融入了玻璃元素,为的就是开拓餐厅的整体空间视野,营造通透感。


image.png

 鹿与设计出品:PUMORS咖啡


具体运用技巧:

 

(1) 餐厅四周:

选用落地窗,能上餐厅内的消费者 , 欣赏到餐厅外的风景,免费借助自然风光留住了顾客。此外,顾客普遍都有从众心理”,对选择人气较旺的餐厅更为倾心。

 

(2) 餐厅后厨:

透明的厨房能增强顾客对餐厅的信任感 , 进餐过程也更放心、轻松,一定程度上能提高顾客的消费满意度。

比如西贝的透明厨房,顾客从门口就能看到明亮的后厨,食客一看就充满了食欲。 

 

4. 陈列,店内夺睛不二 法宝

    餐厅的展柜,软装陈列品,甚至是餐桌上的餐具 , 都能为餐厅带来极大的吸睛效用,尤其对女性顾客有很大的吸引力 , 这些统称为陈列。

比如,在多数的咖啡馆或甜品店里会使用透亮的展柜,里面摆放着各式各样的甜品,用来吸引顾客;卡通主题餐厅,借助店内的萌系摆件来吸引顾客 ; 高级的餐厅则用独特的艺术品或者花瓶摆件吸引顾客 。

 

5. 音乐,强化环境氛围

餐厅背景音乐能够强化与餐厅内部环境相适应的气氛,给餐厅顾客带去视觉与听觉的双重享受,也避免了因客人过多造成的嘈杂以及客流较少带来的些许尴尬 , 是极佳的环境调节软兵器”,背景音乐的选择首先要选择符合餐厅的特色,与餐厅营造的氛围相符。

音乐要注意版权问题。在众多餐厅背景音乐中,常常以抒情轻松明快的风格为主,有助于增进顾客食欲,切忌使用强烈刺激的音乐。部分快时尚餐厅也会借助背景音乐来提升翻台率。比如播放每分钟快于60拍的音乐,通过增强音乐节奏,对客人产生兴奋作用,促进就餐速度从而提高翻台率。同理,餐厅生意状况不佳时,也可以减弱音

乐节奏感以延缓顾客的就餐时间。餐厅背景音乐应当有专人负责管理(一般由前台管理),播放时间段要有所控制,

音量适中,一般控制在30分则以内。每次播放背景音乐的时间不应持续过长,以免产生疲惫感,可以间断播放。


image.png

鹿与设计出品:猫菲MOREFREE 咖啡厅


6. 统一的服饰给餐厅设计加分

店员们的服饰餐厅环境的一个加分项,统一、整洁的服饰却可以向客人展现餐厅团队的精神,与明档一样具有提升顾客信任感的作用。作为餐厅中的元素,店员的服装也需要自然地融入餐厅环境,与餐厅风格保持一致,避免不和谐现象。

比如西贝店员服饰都是统一的白色,首先给予人洁净的印象,其次胸前和帽子上显眼的logo也与餐厅整体红色基调相映衬。

服饰作为餐厅环境中的一个细节,也是从另一个方面体现了餐厅设计的严谨性。


赞+1
分享:

版权所有:鹿与设计有限公司 粤ICP备19025080号-1

×
我要预约

全案项目提前60天预约启动,尊享8.8折钜惠。

  • 微信二维码
  • 在线咨询
  • 首页
  • 预约装修
  • 返回顶部
  • erweima.png

    打开微信扫一扫

    马上添加设计老师的微信号

    咨询餐厅设计问题

    TEL:181-2461-9813