你来决定餐饮趋势

发布时间:2019-06-25 13:26:08浏览次数:1990作者:小鹿

随着科技进步和经营理念的发展,越来越多的餐饮企业家和服务解决方案供应商开始思考跳出传统框架,以改善客户体验,增强自身竞争力。

通过创新,餐饮业主不仅可以降低成本,为客户提供更好的服务并获得额外的收入。顾客也会感到更加满意。“商业不靠谱”总结了全球餐饮业的四个最新趋势,大大提升了餐饮企业的运行效率,并将最终改变餐饮行业的面貌。

1、点单无线管理

餐饮业的困境之一便是用餐时间客人扎堆,顾客发现常常很难得到忙碌的服务员的关注。而工作人员也抱怨,几乎无法照顾多个顾客的同时点单,总是手忙脚乱,顾此失彼。

为了解决这些问题,餐馆开始采用无线通信设备,来完成从点菜、催单到最后算账、结账的全部流程。iphone、pad结合下单应用程序、触屏和互动投影,采用无线局域网技术的点菜机只是过渡性产品,而未来的趋势是店内点餐系统全面接入互联网和移动互联网,实现在来店路上也可下单。加载合作餐厅的菜单到iPhone上,客户点菜,结束。另外他们也提供针对餐饮企业量身定制的特殊服务。点餐、游戏、付费与后端处理。该系统提供图像化的点餐操作接口,让一整套的套餐完整分段呈现,再由消费者自由选配套餐内容。同时,由于餐饮有个人化差异服务的需求,例如:「我不要加香菜」等可能的附注,因此系统上也提供了让消费者主动注记的功能。在消费者点完餐后,系统会自动通过无线网络回传到后台厨房并打印出工单。

或以每张桌子上方都有自己的投影机,这意味着每个人都会在一个巨大的电脑屏幕上面吃饭,这也让在餐厅吃饭点餐的经历变得十分的有趣。 色彩缤纷的菜单和其它装饰的图案,以投影的方式与触碰式餐桌结合,顾客可以直接在餐桌上预览每道菜盛盘后的模样,不需经由服务生的推荐,就可查询参考一下别桌客人点了些什么,或者直接点餐。当你在等待自己的食物来到的时候,你可以点击厨房摄像头观看你的食物是如何在被准备的,你也可以选择不同的游戏来打发无聊的时间。

2、餐馆不再只是卖食品

在一家餐馆里进行混合经营正在成为餐饮运营企业的流行趋势。星巴克就是一个例子:它提供美味的咖啡,同时经营各种杯子、季节性产品和游戏、音乐、厨房用品等,这些零售商品成为其重要的利润来源。全面装上Wi-Fi,供顾客无线上网,浏览新闻、音乐、天气和交通等资讯,更与苹果、《华尔街日报》、《纽约时报》等达成合作协议,就付费内容与之分成,星巴克还将为消费者提供一系列零食。以上是星巴克针对小资情调不同所提供。

更进一步说,除了卖咖啡,还可卖千百种时尚产品。让顾客每周必光顾一次,来追逐它精心推出的“全新体验”。每周推出独有品牌的数十种货品,一个星期内将全部撤换。这些目标顾客主要是已婚有孩子的中产家庭。这家风靡的咖啡店其实更像是一个生活工场,可以将你一天24小时所需要的东西全都一网打尽。

又或者店内安排营养师为顾客免费提供健康建议,创造出一种全新的结合健康器材试用、专业营养师咨询及美食的健康咨询餐厅。消费者可一面享受健康美食,一面体验音乐与精油芳香的舒压空间,并可试用专业型的健康测量器材及免费的健康管理咨询。

餐馆的混合经营模式在国内也渐受欢迎,比如海底捞则通过服务的增值驱动餐饮的销售,为等位者提供上网服务,主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏打发时间;或者给做个免费的美甲、擦皮鞋,这些免费增值服务为其带来了巨大口碑效应。

3、网上预订餐厅更有效

现在在线订餐模式开始逐渐流行,很多第三方网络预订服务不断涌现。想象餐饮业信息化的结果,就看如今的酒店在线预订,一切不言而喻。

4、云端支付

通过新技术的集成使订餐和支付流程更简单,更方便,也是一大趋势。向用户提供通过iphone程序订餐并付款。顾客甚至可以定义自己的菜品,添加和删除成分。下单后信息被直接联到厨房,最新状态报告会让顾客准确掌握取餐时间。顾客还可以通过应用程序实现安全付款,选项包括借记卡和信用卡。

不仅是餐饮业,这也是世界未来的发展方向。

总体来说,年轻一代企业家更易接受新技术和不同的商业模式,餐饮业即将迎来全新变革。同时,不断攀升的商业租金成本也在迫使企业家必须跳出原有框架,积极创新。


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